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荔浦娱乐场登陆地址_老“鸭王”失宠

2020-01-09 09:53:55 | 发布者: 电玩城app下载 | 查看: 4666|

摘要: 全聚德的烤鸭又一次成为了国宴的“主角”。“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾”的理念口口相传,全聚德再一次名声大噪。2012年是个分水岭,“八项规定”出台,公款消费被严令禁止,定位高端餐饮的全聚德受伤不小。当历史的车轮驶入又一个崭新的时代,这个有着155年历史的烤鸭大王却“失宠”了。头顶“国宴”的金字招牌,最开始的时候,全聚德并不愁卖。自此之后,公务消费“断流”。这也正是全聚德备受“吐槽”的

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"如果我们不先吃,烤鸭会变冷的."

1971年7月,时任美国总统尼克松的特使兼国家安全助理基辛格通过巴基斯坦秘密抵达北京,与周总理举行会谈。全聚德烤鸭再次成为国宴的“主角”。

许多人知道茅台和周总理之间牢不可破的联系,但他们不知道全聚德烤鸭也受到周总理的青睐。据说周总理一生中去过全聚德27次。这也使全聚德成为一个响亮的金字招牌。

改革开放后,旅游业日益繁荣。游览紫禁城、爬长城和吃烤鸭已经成为来自世界各地的游客游览皇城的必备物品。不去长城就不吃全聚德烤鸭真是遗憾。这个想法已经传到了嘴边,全聚德又一次出名了。

2007年,全聚德登陆深圳证券交易所,成为中国餐饮的第一份额。2007年至2012年,全聚德的收入从9.17亿英镑增至19.44亿英镑,净利润从6400万英镑增至1.52亿英镑,五年内翻了一番。

过去的日子是全聚德生活的一部分。

2012年是颁布《八项规则》的分水岭,严禁消费公共资金。全聚德被定位为一家高端餐厅,严重受伤。更有甚者,全聚德由于自身的质量和服务问题,将高端业务市场交给他人,以及规模扩张和转型的失败,一步步走向深渊。

2018年全聚德的收入为17.77亿英镑,同比下降4.48%,净利润为7300万英镑,同比下降46.29%。今年上半年,全聚德的收入为7.58亿英镑,同比下降13.43%,净利润为3200万英镑,同比下降58.51%。

当历史的车轮进入另一个崭新的时代时,这位155岁的烤鸭王“失宠了”。

起初,全聚德并不担心在头顶上卖“国宴”的金字招牌。其客户群大致可分为三类:第一类,公务消费,第二类,高端商务消费,第三类,旅游消费。

然而,2012年底,“八大条例”正式颁布,公共资金消费被严格禁止,许多高端消费行业遭遇严冬。

例如,高端白酒,标有“国酒”的茅台,从最高的2300元跌至最低的819元,五粮液甚至出现价格倒挂。

全聚德作为一家高端餐厅,自然也不能幸免。此后,官方消费“停止”。这也是全聚德自2013年以来收入停滞不前的一个重要原因。

官方消费“切断”后,高端消费行业最大的机会无疑是高端商业消费。茅台抓住这个机会取代了官方消费。自2016年以来,在茅台的领导下,高端白酒进入了一个新的领域。

然而,全聚德没能抓住这个机会。

高端商业消费对价格不敏感,核心是社会价值。对于茅台来说,这种价值体现在品牌的影响力上,但是对于全聚德这样的餐饮企业来说,除了品牌的影响力之外,更重要的是餐饮体验。坦率地说,这是服务。

这正是全聚德受到“批评”的地方你认为“顾客就是上帝”,但只有去全聚德后,你才会发现他们就是上帝。服务人员始终“面向国有企业”。饶是这样的服务。全聚德还根据菜肴价格收取10%的服务费。

全聚德不注重服务有两个原因。一方面,在国有企业制度下,管理和激励机制不到位。更重要的是,全聚德因为早期的官方消费而变得傲慢,他的身份和地位没有及时改变。

如果服务不到位,自然很难抓住高端商业人士的心。与此同时,专注高端商业消费的大东烤鸭逐渐出现,并夺走了本应属于全聚德的业务。

在这种背景下,全聚德的消费人口越来越少,几乎只有游客可以消费。

甚至游客的生意也不如以前了。一方面,国内旅游业的增长率放缓。2018年国内游客55.39亿人次,同比增长10.8%,增速同比下降1.88个百分点,为2015年以来首次下降,增速低于2016年和2017年。

另一方面,随着互联网,特别是移动互联网的兴起,时代的趋势早已改变。

如今,大多数游客是80/90后的年轻人。在他们出去之前,他们通常在策略上做得很好。他们的价值是巨大的,他们的质量是最高的,他们的服务是最好的,他们的价值是最大的。从公众的评论中可以清楚地看出。这也暴露了全聚德的缺点。互联网上广泛流传的评论如下:北京人不吃全聚德。看了太多之后,游客们不愿意去了。

显然,时代变了。全聚德只靠一个金字招牌,帝都“坐在山上不吃东西”的日子结束了。

事实上,全聚德没有梦想。

它还考虑了所有餐饮企业想要做什么并在全国范围内扩张。毕竟,一家餐馆的收入总是有上限的,增加餐馆企业收入的唯一方法就是连锁和开设分店。

全聚德2007年上市后,现金流充裕,扩张主要集中在直营店。从2007年到2012年,直营店的数量从7家增加到24家,特许经营店的数量从57家增加到60家。

虽然扩张缓慢,但当年公司业绩也保持了快速增长,收入从9.1亿元增长到19.44亿元,复合年增长率为16%。净利润从6400万元增加到1.52亿元,复合年增长率为19%。

2012年公共资金支出被禁止后,全聚德选择加入作为主要的扩张方式,以取得成效。从2012年到2015年,直营店的数量从24家增加到27家,加盟店的数量从60家增加到71家。但这并没有挽救全聚德的衰落。

当年全聚德的收入从19.44亿下降到18.53亿,净利润从1.52亿元下降到1.31亿元。根本没有增长。

你知道,资本市场最重要的是企业的规模扩张和绩效。全聚德自2007年上市以来,每年平均新开4家店铺,这与夏布夏布开设的20多家店铺的速度不相上下。

但这不能归咎于全聚德。中国餐饮难以标准化,而扩张是行业内的一个难题。火锅是中餐中最适合扩大规模的种类。标准化锅底、火锅配料和蔬菜。与传统炒菜相比,烤鸭相对标准化,但难度仍然很大。为了在后期扩张,全聚德选择了加入,但还是没有成功。

因此,在资本市场看来,中国餐饮根本不是一个好行业。这是一个门槛低、竞争激烈的行业。即使上市公司规模相对较大,它们仍然不是护城河。

除全聚德外,a股中还有3家餐饮公司。香鹅清(st cloud net),无论其名称或主营业务,早已面目全非。Xi安餐饮有限公司连续6年出现负非净利润,股价全年徘徊在低位。广州餐厅的业绩相当稳定,但该公司60%以上的收入来自食品加工(月饼),而非餐饮。

归根结底,这个行业的规模是你的敌人。扩张不仅不能降低边际成本,还会导致各种管理问题。

在扩张过程中,全聚德最明显的两个管理问题是人员流失和专卖店失控管理。

全聚德是典型的中国晚餐,菜肴的质量高度依赖厨师。然而,全聚德的厨师流动性很强。根据《财经》杂志先前的报道,“厨师将在工作两三年后离开。”全聚德因此有一个听起来很讽刺的绰号,烤鸭行业的“黄埔军校”。

它给烤鸭业带来了人才,但它的生意越来越差。显然,全聚德的管理和人才激励机制不到位。

即使在直营店,质量也会因为人才流失而下降,特许经营店甚至遥不可及。2017年,无锡新区特许经营业主逃离债务,这是近年来市场管理失控的典型例子。从长远来看,全聚德的“国宴”质量优势不复存在。

可以说,全聚德的全国扩张已经失败多年。缓慢的扩张速度是一方面,事实上它至今还没有真正走出北京。尽管全聚德还在上海、青岛、南京、哈尔滨等地开设了门店,但北京对业绩的贡献一直在80%左右。

除了加入带来的管理问题外,这也与烤鸭的种类有关。人民生活水平提高了,物质资源也大大丰富了。烤鸭只是许多美食中的一种。人们更加注重健康和保持健康。稍微油腻的烤鸭正被越来越多的人拒绝,尤其是年轻人,他们现在是主要的消费者。

即使在外面吃饭,年轻人首先想到的还是火锅和烧烤...想想看,你多久没吃烤鸭了?

面对停滞不前的主营业务,全聚德除了开店和扩张之外,还试图转型和变革。

首先是引入战略投资者。2014年7月,idg Capital投资2.5亿元,以每股13.81元的价格增持全聚德1810万股,占总股本的5.87%,成为全聚德的第二大股东。

Idg资本是世界顶级风险投资机构之一。中国的投资布局中有许多互联网巨头,如腾讯、百度和小米。

随着idg资本的认可,投资者对全聚德也充满了期待。尽管业绩不佳,全聚德仍在2015年牛市中创下新高,市值一度接近100亿英镑。

在引入战略投资者后,全聚德开始寻求转型。第一次是接触网,特别是取出食物。

2015年8月,全聚德投资1500万元,占55%的股份。全聚德与重庆匡草科技携手建立戈雅科技,推出“戈雅”外卖平台。六个月后,“小鸭哥哥”正式上线,并与百度外卖签署了战略合作协议。

当时,新兴的外卖平台被认为是继网络被用来邀请汽车之后的又一个出口。因此,全聚德也对“小鸭哥哥”寄予厚望。全聚德在其年度报告中表示,将努力使小鸭科技成为中国外卖电子商务的第一品牌。

然而,令人尴尬的是,“小鸭哥哥”的发展并不顺利。面对美国和饥饿的人们,“小鸭哥哥”很难与他们正面竞争。因此,“小鸭哥哥”的定位已经逐渐从原来的自营外卖转变为全聚德外卖,但仍然于事无补。

2016年,“小鸭兄弟”亏损1344万元,并将在2017年继续亏损。对于净利润只有1亿多元的全聚德来说,这不是一个小拖累。它必须停止亏损,关闭戈雅科技。

事实上,全聚德本身并不适合做外卖。一方面,全聚德的定位是高端中餐,与外卖的主要消费群体不相匹配。另一方面,吃烤鸭也很讲究。送回家的外卖仍然不同于餐厅里刚烤好的烤鸭,这也有损全聚德的形象。

网络失败后,全聚德试图提出一个类别扩张的问题。

2017年3月,全聚德宣布计划收购北京汤成厨房的部分股份,以补充休闲餐饮的新形式。然而,仅仅五个月后,交易终止了。这也意味着全聚德的第二次转型失败了。

总的来说,全聚德没有抓住问题的关键。管理松散、质量差、服务差是困扰全聚德的核心问题。这两种转变似乎更像是“急于治愈疾病”。

更糟糕的是,idg资本也失去了耐心。2018年2月,全聚德宣布,idg资本计划以清算方式减持股份。截至今年上半年,idg资本的持股已降至1233万股,占总股本的4%。

如今,全聚德的100亿市值仅为34亿英镑,下降了60%。

经过两次对转型的反驳,全聚德似乎终于“开始理解”并开始认识到问题的症结所在。

从2017年起,全聚德开始改变传统的自我评价机制,转向以公众对“五星名单”的评论为目标,大力打击不合格的特许经营者。同时,全聚德从各个方面出发,要求服务人员笑、动、说。

截至2018年,全聚德已将7家不合格的特许经营商摘牌,并在今年上半年再次关闭了5家不合格的特许经营商。与此同时,拥有4颗以上星星的店铺比例从2017年的37%上升到85%,5颗星星的店铺必须有一颗在名单上。

然而,全聚德的“觉醒”为时已晚,不断下滑的业绩让汽车停了下来。2018年全聚德的收入为17.77亿英镑,同比下降4.48%,净利润为7300万英镑,同比下降46.29%。今年上半年,全聚德的收入为7.58亿英镑,同比下降13.43%,净利润为3200万英镑,同比下降58.51%。

"命运赐予的所有礼物都已经秘密中标了。"全聚德没有多少时间了。

《钛媒体:了解财经》作者[介绍

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