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申博360客户端下载_看看新疆人现在爱吃什么鸡?大盘鸡人气早被它代替了

2020-01-10 13:09:23 | 发布者: 电玩城app下载 | 查看: 4780|

摘要: 提起吃鸡,大家首先想到就是新疆的大盘鸡。原来在新疆有赫赫有名的三道鸡菜:大盘鸡、辣子鸡、椒麻鸡。最让人家喻户晓的就是大盘鸡,甚至传到了国外。这才是原汁原味的大盘鸡做法。辣子鸡没有大盘鸡火爆的原因是,推广太少了,而且好多内地人即使吃的是辣子鸡,以为都是大盘,都是鸡,就是大盘鸡。要说铁锅芦花鸡也就是这两年才人气大涨。现在已经出现了芦花鸡百家争鸣的火爆局面,大盘鸡的人气早就被芦花鸡代替了。

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申博360客户端下载,提起新疆美食,那可真的是数不清,新疆有50多个民族,每个民族都有自己的特色美食,新疆人对于新疆美食的热爱,都在不言中!新疆美食离不开鸡。提起吃鸡,大家首先想到就是新疆的大盘鸡。原来在新疆有赫赫有名的三道鸡菜:大盘鸡、辣子鸡、椒麻鸡。最让人家喻户晓的就是大盘鸡,甚至传到了国外。凡是来过新疆的都知道,大盘鸡真的不是用豆瓣酱和酱油做出来的,而且里面真的没有胡萝卜和洋葱,那些用酱油、豆瓣酱、胡萝卜、洋葱做出来的,自称是大盘鸡的,都是不明真相的做法,和新疆大盘鸡没关系。要知道大盘鸡的发源地在沙湾,就是用一只整土鸡和土豆,清油(菜籽油),姜、大蒜、沙湾的大葱,沙湾的辣皮子做出来的额,用白糖熬制上色,别的一律不加。这才是原汁原味的大盘鸡做法。所以,新疆的大盘鸡,是用白糖熬制上色,必须加大葱,新疆的辣皮子(就是线干红辣椒)等,用菜籽油做出来才好吃。

辣子鸡,柴窝堡的辣子鸡是一道非常独特的美味。也是是新疆最有代表性的美食之一,不是和大盘鸡一样的口味,而是用新疆的辣皮子干煸出来,特点就在于鸡块上的“干、香、辣”,爱辣人士最喜欢的美食之一。要知道,做辣子鸡辣皮子都是用称出来的,太少了就不是那个味了,让你一边流汗一边吃得歹歹的,攒劲又过瘾!也是用大盘装,不知道真相的人以为也是大盘鸡,辣子鸡一般搭配小花卷一起吃,不像大盘鸡一样,用皮带面一起吃。辣子鸡没有大盘鸡火爆的原因是,推广太少了,而且好多内地人即使吃的是辣子鸡,以为都是大盘,都是鸡,就是大盘鸡。也误以为是大盘鸡,傻傻的的分不清!

椒麻鸡,就是这几年火起来的椒麻鸡,也可以说人人皆知了,只是没有大盘鸡那么的火爆,在内地好多人不接受,水土不服原因在于这是凉拌的鸡,虽然现在也有热的椒麻鸡,但是太辣、太麻,特别是南方人不接受这个口味。但是,现在的新疆人每周都要吃一次,这个就是成品菜,买回家可以直接吃,现在的椒麻鸡吃发搭配很多,可以有豆皮、木耳、皮带面等等一起吃,即使汤汁都可以用来煮菜吃。因为椒麻鸡不是和大盘鸡一样,有两大盘,去吃椒麻鸡,不能和大盘鸡一样,一般新疆人都是买回家吃的多,也有椒麻鸡店有很多新疆菜,就和大盘鸡一样的吃法,这些餐厅没有大盘鸡那样多,所以,现在都是提回家吃的多。

芦花鸡最近几年成了新疆美食界新宠,芦花鸡号称土鸡之王,现宰的活蹦乱跳的芦花鸡,宰杀以后,挂起来沥干水分,最少2小时,再切大小均匀的块,用铁锅,再有秘制调料炒制出来,这就是芦花鸡的自制过程。就是这么与众不同!不柴不干,肉质鲜嫩,再仔细品味,没有土腥味,不油腻,就是香浓,有嚼劲,风味就是地地道道的新疆菜味道,辣中有香,让人唇齿留香回味无穷!

现在,在乌鲁木齐出现了四种鸡菜,争奇斗艳的局面。在90年代,去外面吃饭,第一选择就是大盘鸡,而现在首先想到的就是铁锅芦花鸡,这就是乌鲁木齐目前芦花鸡最火爆的原因之一吧。要说铁锅芦花鸡也就是这两年才人气大涨。现在已经出现了芦花鸡百家争鸣的火爆局面,大盘鸡的人气早就被芦花鸡代替了。小伙伴们,你们认为现在芦花鸡能代替大盘鸡吗?



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